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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 21:27

Coucou,

 

Ce soir, pas de scrap, mais de la pâtisserie !

J'ai préparé un roulé au nutella l'autre jour (comme souvent), on adore ça chez nous.

Roulé au nutella
Roulé au nutella

Ingrédients :

-4 oeufs

-20 g de beurre pour beurrer le papier sulfurisé (oui oui)

-100 g de sucre en poudre

-100 g de farine

-1/2 cc de levure

-nutella

-sucre glace et vermicelles colorés en chocolat

 

Préparation :

1) préchauffer le four à 180 °C.

2) casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

3) fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4) mélanger la farine et la levure et incorporer-les au mélange.

5) monter les blancs en neige et ajouter-les au mélange.

6) étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré (ça permet de ne pas coller la pâte lors du roulage).

7) enfourner pendant environ 10 mn (pour mon four à chaleur tournante).

8) une fois le biscuit cuit, l'enrouler sur lui-même sans le papier sulfurisé.

9) laisser refroidir 5/10 mn.

10) dérouler le biscuit et le tartiner de nutella avant de l'enrouler à nouveau.

11) couper les extrémités pour un résultat net.

12) saupoudrer de sucre glace et de quelques vermicelles au chocolat.

 

Bon appétit.

Laëtitia

 

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 13:46

Coucou,

 

J'ai assisté samedi dernier à un atelier macarons animé par un pâtissier assez réputé chez moi. Nous étions 8 collègues de boulot et avons travaillé par binôme. Chaque binôme a travaillé un colorant et un parfum. J'en ai profité pour cuisiner avec ma Sev. Nous avons réalisé les macarons rouges aux framboises. Les macarons bleus et verts étaient aux fruits exotiques. La preuve en image :

Macarons avec la recette

Je suis en train de mettre mes notes au propre, je ne peux donc pas vous donner la recette de suite. Pour celles et ceux intéressés, faites-moi un commentaire et je vous l'enverrai par mail la semaine prochaine.

Me voilà enfin avec la recette. Je mets l'article à jour. Pouvez-vous me dire si vous avez bien reçu la notification ?

A vos crayons :

 

1) Réaliser une meringue italienne

- mettre dans une casserole 120 g d’eau + 360 gr sucre. Lorsque la T° atteint 115 °C, monter 140 gr blancs d’œufs en neige à côté. NB. : 1 blanc d’œuf = 30/35 gr.

 

- lorsque le mélange eau/sucre atteint 119 °C, on l’incorpore dans les blancs toujours en train de monter en neige.

 

- mixer 360 g poudre d’amandes blanches (amandes extra fine RANSON) + 420 g sucre glace.

 

- puis la tamiser.

 

- dans un saladier, mettre 140 g de blancs crus + 2 pointes de couteaux colorants. Mélanger. Ajouter la poudre tamisée et mélanger.

 

- rajouter les blancs en neige en une seule fois et mélanger avec la corne. Mouvements à respecter : traverser la préparation et remonter. Ensuite, taper en raclant le fond et en remontant. Lorsque la préparation brille et qu’elle fait « le ruban), on arrête.

 

2) Faire les coques de macarons à la douille

- pour réaliser de jolies coques, on pose la pâte à la douille : je pose, j’arrête, je lève. Respecter un espacement d’un macaron ½ entre chaque. On tape la plaque pour les étaler. La coque doit être brillante.

 

3) Cuisson des coques

- faire cuire 12 mn (6 mn à 150 °C et 6 mn à 145°C). Tourner la plaque à mi-cuisson. Arrêter la cuisson 1 mn avant.

 

4) Réaliser la ganache intérieure

- chauffer 200 g de purée de framboises (ou autre parfum fruité) à la casserole (faire bouillir 1 mn) et mélanger.

 

- mélanger 4 gr de pectine (gélifiant Louis François) + 30 gr sucre cristal dans un autre récipient et mettre le tout dans la casserole. Chauffer pendant 15 s (plus on cuit, moins la couleur est foncée).

 

- réserver au froid (20 mn au congélateur ou ½ journée au frigo).

 

si ganache chocolat = faire bouillir 200 g crème UHT Etrez (AOC pot violet) + 20 gr praliné AN (amandes/noisettes). Verser le tout sur 200 gr chocolat noir. Réserver au froid.

 

- une fois la préparation sortie du froid, mettre dans un robot et mélanger la pulpe + 80 gr de beurre frais + 150 g pâte d’amandes à 50%.

 

- à l’aide d’une douille, disposer les ¾ sur une coque et coller la seconde coque.

Macarons avec la recette

Bon dimanche,

 

Laëtitia

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 23:27

 

Coucou,

 

Dimanche, j'ai préparé des mini lunettes aux noisettes/nutella :

 

Lunettes noisettes nutella

 

Voici la recette pour environ 2 plaques de cuisson :

-300 g de farine

-1 sachet levure

-200 g sucre poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-250g de beurre (oui, je sais...)

-1 blanc d'oeuf

-125 g de noisettes en poudre

-nutella

-sucre glace

 

1) Mélanger farine + levure + sucre + sucre vanillé + beurre en flocons + blanc d'oeuf + noisettes en poudre. Pétrir tous les ingrédients à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte

2) Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire

3) Laisser reposer au frigo environ 30 mn

 

4) Préchauffer le four à 180° (ou 160° si chaleur tournante)

5) Aplatir la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur

6) Découper à l'emporte pièce spécial "sablés de Linz" (vous en trouvez sur internet ou dans les boutiques de cuisine) autant de ronds avec l'étoile (ou une autre forme) au milieu, que sans.

7) Faire cuire les biscuits environ 12 mn

8) Laisser refroidir

9) Etaler ensuite en sandwich du nutella

................. Et dégustez !

 

Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer (pratique pour le goûter de toute la semaine).

 

Pour info, voici un lien pour trouver les emporte pièces :

http://www.huis-en-comfort.be/Cuisine/Cuire-au-four/group/818530/product/8048088/L/4/Emporte-pieces-pour-sables-de-Linz.a833.0.html

 

Bonne nuit et à demain pour une nouvelle page réalisée à l'Ecole Lyonnaise de Scrap.

Biz,

Laëtitia

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 22:38

Bonsoir,

 

Voici une recette de cup cakes au nutella, réalisés à l'occasion de l'anniversaire de ma grande Ileana pour l'école.

 

Cup cake nutella 1

 

 

Pour 8 cup cakes (j'ai utilisé des moules à muffins) :

-2 oeufs

-100 g sucre

-120 g farine

-levure

 ou un mélange farine/levure tout prêt (c'est ce que j'ai utilisé)

-120 g beurre fondu

-Nutella

-Smarties

 

1) Préchauffer votre four à 180°C

2) Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3) Ajouter la farine + levure

4) Incorporer le beurre fondu

5) Remplir les moules au 2/3

6) Enfourner pendant 25 à 30 mn (tout dépend de votre four)

 

7) Une fois refroidis, étalez du nutella sur le dessus des cup cakes à l'aide d'un couteau à beurre et l'étalant en arrondi.

8) Rajoutez des smarties...

 

... Et dégustez !

 

 

Cup cake nutella 2

 

  Cup cake nutella 3

 

Bonne nuit,

Laëtitia

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 23:04

Bonsoir,

Hier, j'ai préparé des meringues :

 

Meringues 2

 

 

A vos crayons pour la recette :

 

pour 2 plaques de mini meringues

-5 blancs d'oeuf

-300 g sucre

-1 pincée de sel

 

1) monter les blancs en neige avec une pincée de sel

2) ajouter le sucre tout en continuant de battre la préparation au fouet électrique

3) une fois la préparation bien ferme (retourner le saladier et s'assurer que la préparation soit ferme), remplir une poche à douille de la préparation et former des mini meringues en faisant des petits ronds

4) enfourner à 100°C environ 2h

 

Meringues 1

 

  Meringues 3

 

 

Bon appétit,

 

Laëtitia

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 17:32

Re coucou,

 

Aujourd'hui, au goûter, c'était madeleines et bouchées au Nutella.

 

Côté madeleines

 

Madeleines nutella 2

 

 

Côté Bouchées 

 

Bouchées nutella 2

 

 

Voilà pour la recette pour environ 25 bouchées :

 

Ingrédients

- 100 g farine + 50 g maïzena

- 125 g beurre ramolli

- 150 g sucre roux ou cassonnade

- 2oeufs

- 1 grosse cuillère de levure

- un peu de lait

- du Nutella

 

1) Préchauffer votre four à 180°C.

2) Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter à la préparation la farine, le beurre et 2 grosses cuillères à soupe de Nutella.

4) Mélanger la levure dans 2 cuillères à soupe de lait environ et verser dans la préparation.

5) Mettre dans les moules.

6) Enfourner pendant environ 8/10 mn à 180°C pour les bouchées ou 12/15 mn pour les madeleines.

 

NB : Vous pouvez rajouter une touche de Nutella sur la pâte soit avant la cuisson (il deviendra dur en chauffant), soit après (il sera alors mou).

 

Bon appétit !

Biz,

Läëtitia

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 20:05

Bonjour,

 

Aujourd'hui, j'ai préparé des muffins aux pépites de chocolat. Les filles ont adoré (bon ok, elles aiment tout ce que je fais). Même Christian s'est régalé (c'est dire, si notre ado nous dit qu'il aime, c'est qu'il aime) !

 

Résultat en image :

 

Muffins choc 5

 

 

 

Vous voulez la recette ?

La voici :

 

Pour environ 15/16 muffins (à condition de ne pas être trop haut)

-210 g farine

-150 g sucre

-1/2 sachet levure

-250 ml lait demi-écrémé

-60 g beurre fondu

-100 g chocolat à dessert (que l'on coupera grossièrement)

-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Préparation de la pâte :

1) Mélanger la farine + levure + sucre.

2) Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu (pas mou, mais fondu) + lait + vanille.

3) Creuser un puits dans le saladier farine/levur/sucre et verser la préparation beurre/lait/vanille).

4) Mélanger le tout à la cuillère en bois.

La pâte est prête !

 

5) Couper le chocolat à dessert en gros morceaux (selon les goûts) et réserver.

 

6) Prenez des moules à muffins en silicone.

 

Muffins choc 1 Verser dans chaque moule une cuillère à soupe pour le fonds.

 

Muffins choc 2 Mettre un carreau de chocolat au milieu.

 

Muffins choc 3 Remettre une cuillère à soupe de pâte + 2 carreaux de chocolat.

 

Pour les plus gourmands, vous pouvez mettre plus de carreaux de chocolat.

 

7) Faire cuire au four à 180°C pendant environ 30 mn (si chaleur tournante).

 

Et voilà le résultat :

 

Muffins choc 4

 

A déguster à la sortie du four, avec le chocolat à moitié fondu à l'intérieur...

 

Biz,

Laëtitia

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 21:17

Cette fois, je ne suis pas à l'origine de ce délicieux dessert...

Mon mari avait préparé il y a plusieurs semaines une panna cotta au coulis de fraise.

Un délice !

 

Panna cotta

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 21:14

Voilà le fraisier que j'avais préparé à l'occasion de la communion d'Iléana.

C'est dommage, les photos ne rendent pas les couleurs exactes...

 

  Fraisier

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 23:36

Voici les chouquettes réalisées à l'aide de ma Nounette.

Hummmmmm... C'était une réussite !

 

Chouquettes

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